Cocine, pruebe, descubra: combo de cocina local y finca de chocolate
Prepare un almuerzo tradicional tico desde cero por la mañana y luego recorra la finca orgánica de cacao, vainilla y café que está justo al lado. Almuerzo, vino y bocadillos incluidos.
* Tarifas de lista antes del 13% de IVA de Costa Rica. Incluye recogida en el hotel desde Manuel Antonio. Mínimo 2 personas. Reserve ahora, pague en la finca.
La experiencia del combo
Ambos tours suceden en el mismo rancho privado en Londres, a unos 40 minutos de Quepos. Eso es lo que hace que el combo se sienta natural y no apresurado. Por la mañana, usted está en la cocina y en la huerta, cocinando con ingredientes locales. A primera hora de la tarde, está a unos cientos de metros, en la huerta orgánica de la misma propiedad, aprendiendo cómo el cacao se convierte en chocolate y cómo la vainilla pasa de ser la flor de una orquídea al ingrediente que tiene en su despensa. La misma finca, el mismo guía bilingüe, un solo día muy completo.
La sesión de cocina y el recorrido por la finca son experiencias genuinamente distintas. La cocina es cálida, social y práctica de una manera que mantiene a todos involucrados, ya sea que usted cocine seguido en casa o nunca haya tocado una prensa de tortillas. La caminata del cacao es más contemplativa: usted recorre la huerta, hace preguntas y prueba cosas en cada parada. Las dos mitades funcionan bien para familias con niños, parejas y grupos mixtos.
Usted se come el almuerzo que cocinaron juntos, sentado en el comedor al aire libre de la finca. Se incluye una copa de vino orgánico de la propiedad. Para cuando aborde la van de regreso a Manuel Antonio al final de la tarde, habrá pasado ocho horas aprendiendo de dónde viene de verdad la comida costarricense, desde el surco de la huerta hasta el plato terminado.
También puede tomar cada experiencia por separado: la Experiencia de Cocina de Sabor Local y el Tour de Chocolate, Vainilla y Café se ofrecen como tours independientes desde Manuel Antonio. El combo los une en una sola recogida y un día completo en la misma propiedad.
Parte 1: Cocine un verdadero almuerzo tico
Su chofer lo recoge en el hotel a las 8:00 AM. El viaje a Londres toma unos 40 minutos, suficiente para que su guía le cuente sobre la región: la historia agrícola del Pacífico Central, qué se cultivaba aquí antes del turismo y cómo aprendieron a cocinar las familias locales que trabajan en la finca. Eso prepara lo que está a punto de hacer de una manera que hace que la experiencia se sienta menos como una clase y más como una visita.
En el rancho, la mañana arranca con una caminata por la huerta orgánica. Usted recoge hierbas frescas, chiles y aromáticos que irán directo a la comida. Las cocineras le señalan qué es cada planta y cómo se usa en la cocina costarricense. Es sin prisa, y la huerta vale la pena tomarla con calma.
Luego viene la cocina. El equipo local lo guía por todo el almuerzo: tortillas de maíz hechas a mano en el comal, ceviche preparado con frutas locales exóticas como el plátano o el banano en lugar de las galletas de siempre, arroz cocinado a la manera tradicional en olla de barro, pollo cocido a fuego lento en una salsa de tomate rica, y picadillos cargados de carnes molidas, vegetales y una mezcla de especias que no encontrará en un frasco. Usted hace el trabajo de verdad. Las cocineras le muestran las técnicas y responden cada pregunta.
Usted se sienta a comer la comida que acaba de preparar en conjunto. Hay versiones vegetarianas de cada plato disponibles si nos avisa al reservar. Se sirve una copa de vino orgánico de la finca. Después del almuerzo, la mayoría de la gente sale a conocer a los animales de la finca: conejos, cabras, ponis, caballos, ovejas y gallinas. Los niños van a querer quedarse. Los adultos también, casi siempre.
Parte 2: Del grano de cacao a la barra de chocolate
Después de la comida, su guía lo lleva a la sección de huerta orgánica del rancho, donde el cacao, la vainilla y el café crecen muy cerca unos de otros. La propiedad es lo bastante pequeña para sentirse personal y lo bastante grande para mostrar el ciclo completo de cultivo de cada producto.
La sección del cacao suele ser donde la gente se detiene más. Usted ve las mazorcas directamente en los troncos del árbol, corta una y prueba la pulpa blanca cruda de adentro. Es dulce, un poco cítrica y para nada parecida al chocolate. Esa distancia entre la mazorca cruda y la barra terminada es lo que el tour explica: la fermentación, el secado al sol, el tostado y la molienda, cada paso con su propio olor y textura. Usted entiende, de forma concreta, por qué el chocolate de origen único cuesta lo que cuesta.
La vainilla viene después. Las plantas crecen como enredaderas de orquídea, trepando por postes a lo largo de la huerta. Su guía explica la polinización a mano, que se hace flor por flor porque la abeja nativa que hacía ese trabajo en estado silvestre ya no existe en esta región, y el proceso de curado de varios meses que transforma una vaina verde en el ingrediente oscuro y aromático que usted reconoce. Es una de esas historias agrícolas que se le quedan grabadas.
El café cierra el tour con la cadena de la cosecha a la taza: la recolección de los granos en su punto de madurez, los pasos de despulpado y secado, y cómo los niveles de tueste afectan el sabor. Usted prueba café de la propia cosecha de la finca. En el camino se incluyen bocadillos de café, cacao y vainilla.
La van de regreso a Manuel Antonio sale de la finca al final de la tarde. La mayoría de los grupos llegan a casa para las 5:00 PM, a veces un poco antes. Si lo que busca es solo el recorrido por la finca, el Tour de Chocolate, Vainilla y Café se ofrece por separado con su propio horario.
Qué incluye
- Recogida y entrega de ida y vuelta en el hotel desde Manuel Antonio
- Guía bilingüe certificado durante todo el día
- Caminata guiada por la huerta orgánica para escoger ingredientes frescos
- Sesión de cocina práctica con cocineras locales expertas
- Almuerzo tico completo (la comida que usted preparó)
- Copa de vino orgánico de la finca
- Recorrido guiado por la huerta orgánica de cacao, vainilla y café
- Degustaciones de café, cacao y vainilla durante toda la tarde
- Bocadillos de café, cacao y vainilla
- Bebidas durante todo el día
Qué llevar
- Ropa cómoda que no le importe que se le manche un poco de harina
- Cámara
- Sombrero y bloqueador solar
- Zapatos cerrados o sandalias con correa atrás para la caminata por la huerta
- Efectivo para propinas o cualquier extra
Un día típico
- 8:00 AM recogida en el hotel desde Manuel Antonio
- Viaje de 40 minutos al rancho de Londres con su guía bilingüe
- Caminata guiada por la huerta orgánica para recoger hierbas frescas y aromáticos
- Sesión de cocina práctica: tortillas, ceviche, arroz, pollo, picadillos
- Almuerzo sentado con la comida que acaba de preparar, con una copa de vino orgánico
- Conozca a los animales de la finca: conejos, cabras, ponis, caballos, ovejas, gallinas
- Recorrido guiado por la huerta orgánica de cacao, vainilla y café
- Degustaciones en cada parada: pulpa de cacao cruda, café de la finca, mezclas de especias, bocadillos
- Viaje de regreso a Manuel Antonio al final de la tarde, llegando alrededor de las 4:30-5:00 PM
Nota: el tour vespertino de la tarde no opera en mayo, septiembre, octubre ni noviembre.
Preguntas frecuentes
Para nada. Las cocineras locales lo guían en cada paso, y las técnicas son accesibles para cualquiera, incluso para quienes apenas usan la cocina en casa. La sesión se trata más de la experiencia y los sabores que de cocinar con precisión. Los niños también pueden participar en la mayor parte. Si su grupo tiene distintos niveles de comodidad en la cocina, no hay problema, cada quien encuentra su papel de forma natural.
Sí, de verdad. Las recetas son las mismas que usa el equipo de cocina de la finca todos los días, y los ingredientes se sacan frescos de la huerta orgánica esa misma mañana. Las tortillas de maíz hechas a mano saben muy distinto a las de paquete. El pollo en salsa de tomate lleva años en el menú de la finca por algo. La mayoría de los visitantes dicen que es una de las mejores comidas que probaron en Costa Rica, lo cual dice bastante considerando cuánta buena comida hay alrededor de Manuel Antonio.
Sí. La sesión de cocina incluye platos que se adaptan bien a preparaciones vegetarianas, y el equipo de la finca sabe cómo ajustarlos. Solo avísenos al reservar para que puedan prepararse. El recorrido por la finca de cacao, vainilla y café en la tarde es enteramente a base de plantas por naturaleza, y los bocadillos que se incluyen en esa parte también son vegetarianos.
El rancho tiene conejos, cabras, ponis, caballos, ovejas y gallinas en la propiedad. La mayoría están acostumbrados a las visitas y son lo bastante tranquilos para acercárseles. Hay una pausa natural después del almuerzo, cuando los grupos suelen salir a las áreas de los animales antes de que empiece el recorrido por la huerta en la tarde. Los niños normalmente pasan buena parte de ese rato con las cabras y los conejos.
Así es. El rancho produce un vino orgánico de pequeño lote con fruta cultivada en la propiedad. No es un vino de viñedo en el sentido europeo, es un vino de fruta tropical hecho localmente. El perfil de sabor refleja eso: más ligero, ligeramente dulce e interesante más que serio. Se incluye una copa con el almuerzo. Si quiere más, normalmente puede comprar una botella directamente al equipo de la finca.
¿Listo para cocinar, probar y descubrir en la finca?
Recogida en el hotel incluida. Desde $150 por persona. Reserve ahora, pague en la finca.
¿Prefiere solo su grupo? Tome este tour privado →
